近日，由廣東省人力資源和社會保障廳主辦的“廣東‘粵菜師傅’走出去，助力鄉(xiāng)村振興—— 中央、省級媒體采風(fēng)行走進四川省涼山州，見證了廣東將“粵菜師傅”工程導(dǎo)入省際扶貧協(xié)作，面向?qū)趲头鍪^(qū)積極開展“粵菜師傅”技能培訓(xùn)幫扶，廣泛實施就業(yè)創(chuàng)業(yè)和技能扶貧扶持政策，大力拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，走出了一條有效促進城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的新路子。

位于四川省涼山州美姑縣S307省道旁的“粵菜師傅”工程美姑培訓(xùn)基地——思源生態(tài)農(nóng)莊廚房內(nèi)，熱火朝天。彝族小伙海萊普鐵正忙碌著為前來的客人準備食物。這位來自美姑縣的小伙，自從2019年4月到順德參加為期2個月的“粵菜師傅”培訓(xùn)班后，回鄉(xiāng)開了這家名為“思源生態(tài)農(nóng)莊”的餐廳。這是順德廚師學(xué)院積極開展“一人學(xué)廚，全家脫貧"職業(yè)教育扶貧工程，以“粵菜師傅"廚藝培訓(xùn)為突破口開展職業(yè)教育精準扶貧，推動“一人學(xué)廚，全家幸福"工程的樣板店。

“粵菜清而不淡，鮮而不俗。” 他順利將粵菜和川菜、彝族菜相結(jié)合，給家鄉(xiāng)的特色菜肴增添來自廣東的風(fēng)味。”現(xiàn)在，海來普鐵的餐館生意不錯，每天都有超千元的營業(yè)額。海萊普鐵更成為當(dāng)?shù)刂赂粠ь^人。“我是來自山里的孩子，雖然最終沒有走出涼山，但是烹飪卻為我打開了更廣闊的天地。”

四川涼山，是全國“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)之一。這里的深度貧困人口集中在交通不便、信息閉塞、土地貧瘠的高寒山區(qū)和二半山區(qū)，過去靠種植洋芋、蕎麥、玉米和放養(yǎng)牛羊為生。

大多數(shù)涼山州貧困勞動力外出務(wù)工前都沒有一技之長。為了讓貧困人口在追求小康的路上“走得更遠”，2019年廣東將“粵菜師傅”工程導(dǎo)入省際扶貧協(xié)作。通過粵菜培養(yǎng)提升貧困戶的職業(yè)能力，努力斬斷“窮根”。

25歲的海來普鐵就是順德廚師學(xué)院“粵菜師傅”精準扶貧班的學(xué)員之一。2019年9月，從佛山學(xué)成歸來后，他的思源生態(tài)農(nóng)莊在大涼山里開張營業(yè)，生意特別紅火。現(xiàn)在，思源生態(tài)農(nóng)莊的規(guī)模進一步擴大，一樓做餐飲、二樓做住宿，同時請了10余名老鄉(xiāng)幫忙，村集體經(jīng)濟也入股農(nóng)莊。與此同時，以生態(tài)農(nóng)莊為據(jù)點，海萊普鐵和朋友們還集資組建了汽車租賃公司。從“一人就業(yè)全家脫貧”，到“一人帶頭致富，身邊人創(chuàng)業(yè)就業(yè)”。

海萊普鐵的農(nóng)莊已成為了當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘摹懊朗场贝蚩ǖ兀踔敛簧僦苓吙h的客人也會慕名前來。“以前沒有一技之長，我嘗試過在家附近打散工，也嘗試過跑運輸，一個月只能賺兩三千元，維持生計非常吃力。”回想起艱苦的打工歲月，海來普鐵不禁感慨：“現(xiàn)在我有了烹飪這個特長，一定要好好運用，爭取給家人創(chuàng)造更好的生活。”

如今，海萊普鐵又有了新的目標——開分店。

“師傅教的菜中，給我印象最深刻，也是最受歡迎的菜——辣香蝦。”涼山州美姑縣“粵菜師傅”工程培訓(xùn)學(xué)員王榮虎如是說。他介紹，學(xué)成回到老家創(chuàng)業(yè)開店后，獲得成功，現(xiàn)在一到周末，有不少城里人都前往其創(chuàng)業(yè)的“王府生態(tài)魚莊”打卡，“辣香蝦”也是必點招牌菜。王榮虎不但把粵菜和當(dāng)?shù)厥巢那擅罱Y(jié)合做出可口美味，同時，也帶動了村民一起創(chuàng)業(yè)致富。

廣東“粵菜師傅”工程面向“粵菜師傅”勞動者群體，積極實施就業(yè)創(chuàng)業(yè)和技能扶貧扶持政策，大力拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，走出了一條有效促進城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的新路子。

作為聯(lián)合國教科文組織認定的“世界美食之都”之一，“食在廣東”的美名遠播海內(nèi)外。廣東將“粵菜師傅”工程導(dǎo)入省際扶貧協(xié)作，面向?qū)趲头鍪^(qū)積極開展“粵菜師傅”技能培訓(xùn)幫扶，實施“請進來”學(xué)制培養(yǎng)、“送上門”短期培訓(xùn)、“普及性”遠程教育和“組織化”勞務(wù)協(xié)作四項行動，面向廣西、云南、四川、貴州以及西藏、新疆等對口幫扶省區(qū)貧困勞動力開展“粵菜師傅”培訓(xùn)3600多人次。（中國日報社廣東記者站）

圖為粵菜師傅學(xué)員海萊普鐵在展示現(xiàn)場做的美食

來源：中國日報網(wǎng)